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趁而家去台湾偷食…谱！

2 季节
33 插曲

趁而家去台湾偷食…谱！ - Season 2 Episode 13 台式卤猪脚


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48 分钟 2025 HD

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做卤水，讲求用心。有猪脚饭专卖店用心选猪肉与卤猪肉，把其「招牌卤猪脚」放入口中，主持韵婷、晖哥称赞软韧度适中。 另到访一间近七十年历史的卤肉店，卤肉汁不断卤煮，颜色够深「够老」，味道越浓。除了猪脚肉饭之外，卤猪大肠的脂肪入口即化，获得「邪恶认证」，够好味！ 然后跟料理老师学煮台式卤猪脚，采用的壶底油、酱油膏若在香港难以买到，可用甚么代替？卤水料要先炒出糖色，也是令卤猪脚外表透亮的关键！

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